Cold storage adalah salah satu “nyawa” atau penunjang bagi para nelayan ikan untuk menyimpang hasil tangkapan agar tetap berkualitas. Berdasarkan fungsi dan aplikasinya, ruang pendingin ini berperan penting dalam menjaga kualitas hasil tangkapan sebelum akhirnya didistribusikan ke konsumen, serta mencegah penurunan harga jual hasil tangkapan saat hasil tangkapan menurun.
Apa Itu Cold Storage?
Cold storage adalah sel yang dibuat khusus untuk menyimpan beragam produk agar tetap segar dan berkualitas. Tempat tersebut memiliki pengaturan suhu tertentu yang dapat diatur sesuai dengan kebutuhan.
Ada 4 jenis ruang pendingin yang banyak digunakan dipasaran, yaitu:
- Chilled Room Dan Freezer Room
Chilled room dan freezer room merupakan ruangan yang digunakan sebagai tempat penyimpanan produk pada suhu tertentu. Bahan makanan segar seperti sayuran, buah-buahan dan bahan makanan lainnya dengan umur simpan tidak lebih dari 60 hari disimpan dalam lemari pendingin ini. Umumnya ruangan digunakan untuk menyimpan daging, susu, keju, dan barang lain yang memerlukan suhu beku.
- Blast Freezer Dan Blast Chiller
Cold Storage dengan ruangan ini digunakan untuk menyimpan produk yang harus disimpan pada suhu tertentu tetapi harus didinginkan dengan cepat. blast chiller digunakan untuk mendinginkannya dengan cepat. Secara umum kisaran suhu yang diinginkan adalah antara 1°C hingga 4°C. Bahan mentah untuk makanan beku atau makanan olahan didinginkan dengan cepat dalam freezer cepat. Untuk aplikasi ini, suhu dari -20°C hingga -35°C biasanya digunakan dalam freezer cepat. Tujuannya adalah untuk mencegah kontaminasi bakteri dan menjaga cita rasa makanan agar kualitasnya tetap terjaga. Ini mengurangi jumlah air di tanaman sambil mempertahankan tingkat nutrisi.
Tujuan Cold Storage
Keempat bentuk diatas memiliki tujuan yang sama yaitu menyimpan barang dengan benar untuk jangka waktu tertentu atau untuk jangka waktu yang lebih lama untuk disimpan. SOP perusahaan sendiri harus sesuai dengan kegiatan usaha perusahaan dalam rangka penyimpanan dan pendistribusian produk dari cold storage. Cold room biasanya digunakan oleh perusahaan-perusahaan di sektor es, ikan dan makanan laut, daging, buah, sayur, dan makanan segar lainnya.
Cold Storage Bagi Nelayan Sama Dengan Nyawa
Ketika Anda mempertimbangkan manfaat cold storage untuk nelayan kecil, salah satunya dapat berdampak langsung pada pendapatan nelayan, risiko kehilangan uang menjadi minimal. Ketika hasil tangkapan melimpah dalam jumlah banyak, seperti yang dialami oleh nelayan di daerah terbatas, maka akan langsung berdampak pada anjloknya harga ikan.
Dengan kata lain, memiliki ruangan pendinginan dapat membantu melindungi kualitas ikan Anda atau hasil tangkapan lainnya. Jenis alat tangkap yang mereka gunakan kebanyakan menggunakan alat tangkap purse seine selama musim gelap.
Adopsi alat tangkap jenis ini menjadi salah satu penyebab harga ikan turun drastis pada musim gelap dan sebaliknya, namun biaya operasional yang harus ditanggung nelayan setiap hari terus meningkat.
Mengingat banyaknya tantangan yang dihadapi oleh nelayan skala kecil, kebutuhan akan cold storage sebagai struktur pendukung dalam industri perikanan menjadi sangat penting. Karena ketersediaan stok tangkapan berkualitas yang dapat dipertahankan dalam rangka menstabilkan harga ikan pada saat pemasaran sangat penting jika dilihat dari jumlah tangkapan oleh nelayan dengan potensi yang cukup tinggi.
Demikian penjelasan mengenai Pentingnya Cold Storage Bagi Para Nelayan Ikan. Bagi Anda para pengusaha yang berbisnis di sektor perikanan atau makanan laut, sangat penting untuk memiliki cold storage. Anda dapat menggunakan ruang pendingin yang dibangun langsung atau menggunakan kontainer pendingin yang lebih terjangkau dan mudah dipindahkan.
